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焱兹资讯      时间:2018-01-26收藏

本报举办首届美食节

2016大连晚报首届美食节暨大连晚报11届美食大赛于2016年11月12日至14日举办。之前连续举办的十届大连晚报美食大赛,创国内城市平面媒体美食大赛之最。此次活动,除举办厨师专业美食大赛活动外,同时举办了“2015至2016年度大连二十大特色名吃”评比活动、大连晚报美食节“十大名厨”评选活动、“大连第二届厨娘大赛”活动、“大连特色名吃创新研讨”活动及“大连海鲜食材走向座谈”活动。

第十届大连市厨师职业技能大赛举办

由大连市人民政府主办,市人社局牵头,辽宁省饭店餐饮行业协会大连分会、大连市餐饮行业协会、甘井子区餐饮服务行业协会承办的“第十届大连市厨师职业技能大赛”,通过132名选手的初复赛角逐,筛选出70名中式烹调、中式面点选手,于11月2日在星海婚宴广场酒店进行了决赛。

海胆饺子

西南路常鲜楼推出了一道在大连已经火了一年的新味道:海胆饺子。之前,有些饭店也做过海胆饺子,但大部分是用某个便宜的罐头海胆,味同嚼蜡,毫无鲜味。这个饭店总厨兼老板杨海明踏破铁鞋,找到了一款好海胆,与其长期合作起来。一个饺子至少两瓣海胆肉,一份20个饺子,大约8个海胆。黄澄澄的海胆肉量很足,极少的韭菜黄瓜或茭瓜,使得海胆鲜上加鲜,煮好的饺子刚上桌,一口下去,那一溜浓浓的海胆原汁鲜味便窜入口腔,海胆慢慢的在舌尖融化,散发出阵阵的甜香。不少大连人都说,大连有了海肠饺子,开口笑饺子,如今又有了正宗味道的海胆饺子,大连人真有口福啊。

扇贝饺子

玉光街往百年城走的岔道上,新冒出了一家扇贝饺子馆——百里鲜扇贝饺。那天我们尝了4种口味的海鲜馅水饺:扇贝馅、海螺馅、鸟贝馅和海红馅,非常好吃,要的都是食材原味,绝不像某些打着海鲜食材水饺的店几乎吃不出食材的原味。尤其是招牌菜百里鲜扇贝饺,每个饺子都有至少一个扇贝丁,鲜味十足,配着小酸辣口的精致海带丝,美透了。

海味大白菜

星海广场大连之夜酒店旁边,新开了一家星海味道餐馆,一道海味大白菜广受美誉,回头率一直高居第一。这个海味大白菜真的是美味,里面有白菜、木耳、豆腐、五花肉和点缀的鱿鱼、海兔、三文鱼边或花蚬子等海鲜,绝对鲜香美味,经济实惠。据总厨兼老板肖兵讲,这是他多年前某个中午给客人炒菜完毕,随便“对付”一个菜自己吃的,没想到成了客人追捧的大红大紫菜肴。

朝鲜海域海鲜

这是2016年海鲜食材领域一个新的词汇。所谓朝鲜海域海鲜,就是朝鲜附近海域的海鲜,种类比较丰富,由于开发较少,大都常年封闭,整体海域环境处于原生状态,海域原始而洁净,纬度又处在冷水海域,各类海鲜生长速度缓慢,生长周期长,体内蓄积的营养与鲜度尤为丰富,因封闭原始无污染,渐渐被人关注重视。这片海域出产的在国内比较少见的海笋贝、鸡腿鱼、蟹宝、无骨安康鱼段、北极贝柱、富贵鱼等海鲜,不仅原生态,纯绿色,很安全,特美味,关键还省人工,省成本,卖好价,还不贵,自然成了各大海鲜餐饮店的首选。

由晓东甜品获世界中餐第一综合厨艺世界中餐第三

2016年4月25日和26日,在全球最大会议中心之一北京国家会议中心举办的2016世界中餐联合会青年名厨排名赛上,大连名厨、中国烹饪大师由晓东,甜品《杏仁喱配蜜汁西瓜》获得世界中餐甜点排名第一名,加上《松露大虾球配墨鱼汁面》和《低温煮酱汁黄金鲍拼海胆》两个中餐菜品,整体厨艺水平获得世界中餐第三名。世界中餐联合会25年前由中国商务部发起,由中国、美国、英国、法国、加拿大、西班牙、日本、韩国、新加坡、马来西亚和中国港澳台等十几个国家和地区组建。

于涛获亚洲烹饪艺术大师称号

2016年11月29日,中国饭店协会于三亚市益龙海景渔村进行了亚洲名厨殿堂奖颁奖盛典,我市名厨于涛荣获亚洲烹饪艺术大师称号。在国内餐饮界,于涛被业界称为“徐霞客”大厨,大连融合菜大师,每年有半年左右,都在驱车前往国内各个地区特色餐馆的路上。每到一个地方,他都会把当地菜烹饪风格取其精华后,研究做成新的大连海鲜家常菜。近年来,他曾当选中国御膳大师、中国烹饪大师、辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长、中国饭店协会名厨委副主席等。

宁家浩获中华金厨奖

2016年10月举办的第二届中国厨师烹饪技艺大比武华山论剑总决赛中,我市名厨宁家浩在全国29个城市选手参加的这项活动中获得中华金厨奖。同时,他还获得了金勋奖。第二届中国厨师烹饪技艺大比武华山论剑总决赛,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名厨委承办。宁家浩在全省此项活动中脱颖而出,参加了总决赛。

辽宁省饭店餐饮行业协会大连分会殊荣列省第一

辽宁省饭店餐饮行业协会2016年度总结表彰大会12月14日在沈阳结束。除火锅与金牌策划人2个奖项无缘外,15个奖项中有13个奖项被辽宁省饭店餐饮协会大连分会的大连酒店餐饮企业40个团体与个人捧走,成为大连餐饮行业团队与个人在省里拿奖最多的城市。

连续9年姜饼屋制作比赛国内创纪录

大连火车站前老牌四星级九州国际大酒店姜饼屋制作比赛于2016年12月25日结束。他们连续9年举办了姜饼屋制作比赛,每年都会吸引国内外小朋友,在家长陪同下到此参赛,评出一二三等奖。这项活动不仅让小朋友们开发了艺术想象力,增进了与家人的感情,促进了社会与家庭的和谐安定,还在国内四星级酒店创了姜饼屋制作比赛的纪录。

“大连十大人气餐厅”评比引人关注

2016年8月底,由搜狐网与大连美食娱乐圈共同举办的“大连十大人气餐厅”评选揭晓。通过来自各地粉丝33万多人投票历时半个月的微信公众号评选,在绝对客观票数的对比下,火车头果木烤鸭获得第一名。此次活动是国内知名新闻网站与大连餐饮微信新媒体首次进行的美食餐厅评比合作。全市有上百家餐饮店参与了活动。文/图雪城理

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