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焱兹资讯      时间:2018-01-26收藏

法式焦糖杏仁酥饼 所需材料

酥饼:黄油125克酥皮:糖粉50克酥皮:蛋黄2颗酥皮:低筋面粉250克淡奶油50ml白砂糖50克麦芽糖25克蜂蜜30克黄油50克杏仁片75克

法式焦糖杏仁酥饼做法步骤详解

1

首先制作酥饼皮。黄油软化,加入糖粉,打至顺滑

2

分次加入蛋黄,每次打至完全融合再加入下一次,直到加入所有蛋黄。

3

筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,揉成团。

4

模具铺上油纸。我用的28*28的正方形模具。将面团擀成正方形放入模具,压平,用牙签扎满小洞。放入烤箱180度20分钟。

5

制作焦糖部分。淡奶油,麦芽糖,蜂蜜白砂糖放入奶锅,小火煮至沸腾

6

加入黄油,继续小火熬煮,注意搅拌以免糊底

7

煮至115度时关火

8

倒入杏仁片,用勺子轻轻拌匀。注意不要把杏仁搅碎了

9

倒在烤好的酥饼上,用勺子或刮刀铺匀。

10

放入烤箱180度烤25分钟左右。表面呈焦糖色即可

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