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焱兹资讯      时间:2018-05-16收藏
专题: 简单甜品的做法100种 看烟花是什么意思 最简单的煎黄花鱼窍门 减龄发型扎法 

葱爆羊肉

主料:羊后腿肉1块

辅料:大葱适量、大蒜适量、芝麻适量、料酒少许、酱油少许、糖少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、米醋少许、盐少许

做法:

1. 羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟。

2. 大葱切成斜段、姜切丝。

3. 蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡

4. 锅烧热放入少许油

5. 加入姜丝煸炒出香味

6. 倒入一半葱段炒香

7. 放入煨好的羊肉

8. 大火迅速翻炒

9. 倒入剩下的葱段

10. 迅速翻炒均匀

11. 将调好的碗芡倒入,让每片羊肉上都裹满了汁,撒上芝麻即可出锅

小贴士

1、炒这个菜,对羊肉的选择很重要,一定用羊后腿肉,比较嫩,适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。

2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀

3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。

4、碗芡要后放,让芡汁包裹羊肉,嫩香扑鼻,而且也不至于放一会就会出汤。

虎皮尖椒

主料:尖椒3个

辅料:生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

做法:

1. 尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好。

2. 平底锅烧热,不放油,直接放尖椒烙。用勺子逐个压一会儿,会听到水汽都出来的声音,烙至变软,两面有焦斑。

3. 把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒,再放入尖椒。淋入汤汁,烧入味即可出锅。

口水鸡

主料:鸡全腿1只、熟花生米碎

辅料:葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法:

1. 鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。

2. 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

3. 激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干。

4. 将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁。

5. 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。

6. 淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

秘制红烧肉

主料:五花肉400克

辅料:姜片7片、料酒15毫升、李锦记秘制红烧汁50毫升

做法:

1. 炒锅倒少许油爆香姜片。

2. 倒入切块的五花肉翻炒。

3. 炒至五花肉变色微发黄。

4. 加入料酒炒香。

5. 加入李锦记秘制红烧汁。

6. 加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。

7. 最后用大火收汁即好。

培根杂蔬卷

主料:培根8片

辅料:火腿2片、黄瓜1/2根、金针菇1小把、红彩椒1/2个、黄彩椒1/2个、生菜1棵、橄榄油少许

做法:

1.红、黄彩椒、黄瓜、火腿均切细丝;

2. 锅中烧水,水开后放入金针菇焯烫至熟,捞出沥干水分待用;

3. 锅中刷一层橄榄油,放入对切的培根,小火煎至培根变色,油脂渗出;

4. 培根片的大小可根据菜量裁剪,以能够卷起为准;

5. 也可先用培根卷好各式蔬菜,再入锅煎熟,根据个人习惯选择。

无油无火的鱼香茄子

主料:长茄子、大蒜、青尖椒、红尖椒

辅料:生抽适量、老抽适量、剁椒酱适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、陈醋适量

做法:

1. 茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中

2. 盖上盖子放进微波炉高火转3分钟

3. 生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉,少许淀粉,再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用

4. 取出加热好的茄子,加入调料汁,拌匀

5. 利用茄子在微波炉中加热的时间,将青红尖椒洗净切碎,大蒜拍散切碎

6. 放入微波炉中高火加热40~50秒

7. 放入微波炉中高火加热30秒取出

8. 取出,加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀

干煸豆角

主料:豆角500克、大海米10个

辅料:葱姜适量、蒜瓣5个、芽菜15克、生抽5克、糖2克、盐适量、鸡精少许、香油适量

做法:

1. 准备好所有食材,大海米用清水浸泡。

2. 葱姜蒜切末,大海米切末,芽菜取出备用。

3. 炒锅到油烧热倒入洗净切段的豆角翻炒。

4. 不停地翻炒至豆角表皮皱缩。

5. 再把葱姜蒜,芽菜和海米末倒入翻炒出香。

6. 加入生抽,糖,和少许盐翻炒均匀。

7. 最后加少许鸡精淋入香油。

8. 全部翻炒均匀关火。

小炒辣椒蘑菇

主料:大个香菇四朵、尖辣椒一个

辅料:蒜末少许、蚝油一大勺、盐少许、糖一点点、味精香油各少许

做法:

1. 香菇去蒂洗净,切成小块。尖角去籽,切成大一点的丁

2. 锅里放少许油烧热,油热后放入蒜末爆出香味

3. 倒入香菇翻炒,炒至香菇变软出水的时候放入一大勺的耗油,翻炒均匀,然后放入辣椒丁翻炒

4. 加一点点的糖提味,放少许盐(因为耗油本身就很咸,所以盐一定要适量),炒匀,炒至辣椒稍稍变软,锅内的汤汁已经变得浓稠的时候关火,最后放少许味精和香油,翻拌均匀出锅即可

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编辑:小微

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