当前位置:首页>> 美食博览>>

梦之城国际网址娱乐

焱兹资讯      时间:2018-07-11收藏
专题: 韩国一只鸡 形容美食诱人的句子 形容菜肴美味的句子 海南的28种特色美食 

文 余斌

韩国人爱吃鸡。传统的,有参鸡汤,朴瑾惠见宋仲基,选了参鸡汤一起品尝,足见其来头大;后来居上的,数炸鸡,借光韩剧,在年轻人中,差不多无人不爱。“一只鸡”远没有这样声名远播,没准韩国别的地方就没有。当然,首尔足以号令全国。在韩国,首尔之外,都叫“地方”,就像在法国,除了巴黎,都是“外省”。

“一只鸡”兼指鸡的做法、吃法和经营此味的餐馆。像别的城市一样,首尔的餐饮连锁店讲究店面的分布,四面八方铺点,传统的特色餐饮则喜欢扎堆,于是地铁回基站那里有海鲜葱饼胡同;奖钟洞有猪蹄一条街;广藏市场一家挨一家的绿豆煎饼;新堂洞则有辣炒年糕一条街……那日转了历史与文化设计广场出来,顺脚扎进左近的巷子里乱逛,转角处,撞上一番热闹:一家二层楼的餐馆,满坑满谷坐着食客,外面还有好多人在等位。店招看不懂,好在另有汉语“一只鸡”、“鸡一匹”的字样,证以食客面前一盆盆冒着热气的鸡,是做鸡的店无疑了。再看看,周围四五家,全都“一只鸡”,却见冷清。风景这边独好,或者与他家是“元祖”有关。韩语里“元祖”是“始祖”之意,“元祖”并非店名,提示某食物是他家始创。这家“元祖”为陈玉华的店没什么装修,服务员清一色中年大妈,让人想起国内过去那种集体所有制的小饭馆。首尔颇有一些人气餐馆,就是这模样,靠物美价廉赢得口碑。前几年黄焖鸡米饭连锁店、加盟店一夜之间火遍南京,店家诌了句颇“诗和远方”的词,曰“一只鸡的传说”,那是红烧鸡肉快餐饭,“一只鸡”,传说而已。首尔的“一只鸡”倒是一只整鸡,两三斤重,你面前汽炉上已是一盆鸡汤在那里,八九成熟的整鸡放进去。想是中国人来得多,居然有一份中文的操作程序在旁边:先把整鸡剪成块,再将半小碗蒜末倒进去,再加入年糕。边炖边吃。鸡块捞上来,蘸调料,酱油、醋、芥末,自加调配。

看我们对着整鸡犹犹豫豫不下手,一服务员走过来,操起大剪刀,三下五除二就把鸡给剪成了大大的块。这可真是开了眼了,这许多蒜末加进鸡汤去,对江南人而言,得有非同一般的想象力。江南人的鸡汤,是清汤,宗旨是不让别物别味来破坏鸡汤的鲜,重心全在一汤,鸡肉已是炖得如广东人所谓“汤渣”。首尔“一只鸡”,鸡与汤并重,汤是浓汤,而鸡并不往死里炖,蘸了佐料吃,如同热食的白斩鸡。剪成很大的块也是有道理的,太小则肉易老,而鸡肉浴在浓重蒜味的汤里,也已别有风味。

韩国人吃饭,辣白菜必不可少,有百搭的意味。可辣白菜与鸡汤何干?韩国人还就是让二者混搭了:待锅中物吃得差不多,就见邻桌的韩国人纷纷将碟中辣白菜倾入锅中,鸡汤顿时渲染成韩国饮食中那种几乎无所不在的经典的红色,然后就是下面条了,于是这顿饭便有一个热烈的稀里呼噜的尾声。

我认为这是独辟蹊径的一条鸡汤思路,故无论怎样也要把韩式吃法进行到底。虽然两个人对付整只鸡已需要一定战力,且土豆、年糕都是饱腹之物,吃到这时已是强弩之末,我们还是照葫芦画瓢,勉力再要了一份面条,照韩国人的习惯,这才算善始善终。吃撑总是难免的。于此我们离开时也就更要对隔桌一中国女孩投去同情的一瞥:她一人面对着偌大的一盆汤,偌大的一只鸡,显然她是一人独自出游。要说韩国人也真是不会变通,一只鸡就是一只鸡,一人独食,也没有卖半只的。这是在坚持“一只鸡”的完整性吗?

看了这么多条正宗的韩国街巷美食,你是不是已经决定好要去哪家大饱口福了呢?心动不如行动,那就赶快出发吧!

是否记得韩剧中主人公一边喝酒一边吃宵夜的情景吗?提到韩国的代表宵夜,最知名莫过于酱猪蹄了。走在韩国的大街小巷,酱猪蹄店并不难寻,但要吃到特别地道正宗的传统酱猪蹄就不那么容易了。在韩国东国大学附近,有一条以猪蹄而闻名的奖忠洞酱猪蹄胡同,在这条50多年传统的猪蹄街上,单是有着三十至四十年历史的传统老店就有十余家,各家都有各家的传统配方。

韩国人尝一只鸡,总爱再搭配烧酒或是烈酒一瓶,店内特从当地原装进口,不同酒品搭配不同器皿,让人聚餐啜饮好欢乐。

本应履行监管职责的部门,睁一只眼闭一只眼。他家的小龙虾选自有清水养殖著称的江苏。选虾标准近乎严苛,特别设置了人工选虾点,1000斤虾里才能选出50只符合标准的。平均每只重量在7~9钱左右;而“极品”级别更平均每只达到1.2两。每一只虾都有身份,可以查到来源。最吸引的是,老板娘还投资100万元给消费者买了龙虾险,万一食客在餐厅就餐出现不适,最多能获赔100万元!

本文关键字:

猜您喜欢

本月热点推荐