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焱兹资讯      时间:2018-10-11收藏
专题: 怎样做绿豆酥饼 大连好生活推荐美食 厦门十大名小吃 来海南必吃的美食 

(原标题:端午绿豆糕引热潮 排队购买催生网上“黄牛”(图))

排队人群

昨天,有网友晒图称,到曹祥泰门店买绿豆糕居然要排四个小时的队,上网通过淘宝买了三盒加价的曹祥泰绿豆糕,直呼“真会做生意”。

记者联系曹祥泰,证实排长队买绿豆糕属实,但网上加价卖其产品的行为均与该公司无关,曹祥泰至今没有开过网店,也没授权其他企业开拓线上业务。不过他们认为,只要能满足消费者需求又不违反相关法规,该公司并不反对这种加价卖其产品的行为。

昨天,记者在淘宝网上找到这家店,竟然还是一家开了8年的网店,其所售曹祥泰绿豆糕单价35元一盒,购买五盒以下还需另加13元快递费。不过,记者发现,曹祥泰门店出售的同款绿豆糕价格也不统一,网上所说要排四个小时队的窗口所售的绿豆糕是28元一盒,另有一个无人排队的窗口却卖35元一盒,而且分量包装一样。

曹祥泰负责人卢耀武称,每年端午节前,该公司绿豆糕要排队买已是常态。这与这款产品生产方式有关,因是手工制作,又是含水量非常丰富的食品,其保质期只有5~7天。所以他们没法大批量提前备货,只能现做现卖。对此,他们也非常苦恼,更担心大批市民排队可能造成安全问题。考虑到部分消费者不愿花几个小时排队买绿豆糕,他们才专门开辟一个加价窗口满足这部分消费者需求。

卢耀武说,他们也正在考虑开拓预售模式,在节前就开始在门店接受顾客预订,公司再根据预订情况生产。

“芝麻绿豆糕,吃了不长包。”端午佳节,武汉的家家户户都少不了买上一些绿豆糕、芝麻糕,再配上清水粽子就成了过节的专属味道。老字号曹祥泰的绿豆糕最有名,每到端午节前,长长的队伍能从店门口排到户部巷。有的年轻人嫌它油重,但老粉丝却独爱这一口。到商超里挑一盒绿豆糕,扬子江、汪玉霞、冠生园等老字号的绿豆糕成了首选,要拿在手上细细比较才好决定买哪一种。

现场

市民排队抢购曹祥泰

8日下午2点,记者在解放路曹祥泰门口看到,排队人群有举着伞的,有摇着扇子等着买绿豆糕的,由于人多几名警察不得不当街维持秩序。一名工作人员告诉记者,今年蜂拥而至的市民将大门都挤坏了两次。

为何这么俏?“人的眼睛会骗人,人的耳朵会骗人,但是嘴巴一定不会。”曹祥泰负责人卢耀武坦言,用心用好食材做出来的食物消费者总是能吃得出来。从豆沙的熬制到绿豆的去皮,都是老员工亲手一步步做出来的,消费者吃的首先是放心,其次才是美味。“麻小黑、绿小豆都是我们今年的新品,加了葛根粉,吃起来更健康。”仟吉蛋糕店绿豆糕主打健康牌。

而在元祖店,除了绿豆糕之外,还推出了雪冰粽产品,走的是混搭路线。

探讨

老字号做强才能做大

南有曹祥泰,北有五芳斋,两家老字号隔江而望。“主要问题在质量上、品牌上、信誉上,企业可以现在不大,目标和眼光可以看得更远一些。”武汉五芳斋食品贸易有限公司总经理刘岳认为,如果老字号只是立足武汉市场,可以往精细化发展,像很多国外的百年老店,就是两三百年坚持做到极致,从中追求利润。越是急功近利地去做一些事,只会有短暂的辉煌。“企业一定是借势发展,不能逆势发展。”刘岳表示随着社会发展分工越细,谁能抓住消费者的需求,谁就能抓住市场。“企业先要自己做强,才能做大。”武汉食品工业协会老会长岳以干表示,激烈的市场竞争根本还是要抓住两个关键,品牌和质量。“品质好才能排队,品牌的信誉在这里,总是能供不应求,质量差的那就不行,终将被市场所淘汰。”岳会长坦言,曹祥泰作为老字号不求产量只求质量,尽管价格略高于市场平均价,也拥有了一批忠实的消费群。

8日下午2点,记者在解放路曹祥泰门口看到,排队人群有举着伞的,有摇着扇子等着买绿豆糕的,由于人多几名警察不得不当街维持秩序。一名工作人员告诉记者,今年蜂拥而至的市民将大门都挤坏了两次。

记者联系曹祥泰,证实排长队买绿豆糕属实,但网上加价卖其产品的行为均与该公司无关,曹祥泰至今没有开过网店,也没授权其他企业开拓线上业务。不过他们认为,只要能满足消费者需求又不违反相关法规,该公司并不反对这种加价卖其产品的行为。

零售价略涨绿豆糕利润空间不大超市里,绿豆糕主要是本土品牌唱主角,“冠生园”、“扬子江”、“南乐”等本土品牌居多,外地品牌难觅身影。曹祥泰董事长卢耀武介绍,汉派绿豆糕要加水蒸制,而北方绿豆糕不加水。武汉人更喜欢水式绿豆糕,因此本土企业占优势。

关于利润,曹祥泰未透露,只称无法跟蛋糕店比。多家蛋糕店也表示,绿豆筛选去皮后只能出60%的粉,白砂糖价格一直在涨,再加上人工和车间改造费用,卖绿豆糕利润空间不大。为此,许多小型蛋糕店都直接买绿豆粉制作绿豆糕。

武汉一家大型连锁西饼屋负责人介绍,新式绿豆糕已实现原料-成型-烘焙全程无菌环境自动化。将绿豆去皮之后打成泥,不加馅料或加入海藻糖等低糖类材质,拌上黄油后,放入模具中,送入高温烤箱中进行烘焙。加工温度从100℃升高到近200℃,降低了混入细菌的几率。

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